Mooncake magic: Είναι το ξύδι
Καθώς πλησιάζει το Mid-Autumn Festival, οι άνθρωποι αναζητούν τα αγαπημένα τους mooncakes με διαφορετικές γεμίσεις. Σε άλλους αρέσουν τα γλυκά, ενώ σε άλλα προτιμούν τα αλμυρά.
Αλλά ένα μοναδικό είδος φεγγαρόπιτας – γεμάτο με ώριμο ξύδι – προσέλκυσε πρόσφατα οπαδούς στην Ταϊγιουάν, στην επαρχία Σανσί.
«Με βάση τις παραδοσιακές διαδικασίες παραγωγής και γεμίσεις, συμπεριλαμβανομένων διαφορετικών ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων, προσθέσαμε ώριμο ξύδι, το οποίο βελτιώνει σημαντικά τη γεύση του», δήλωσε ο Li Dingxiang, επικεφαλής του εργαστηρίου στο Donghu Vinegar Garden στο Taiyuan. «Το ξύδι αφαιρεί λίγη από τη γλυκύτητα και τη λιπαρή γεύση ενώ δεν αφήνει ξινή γεύση».
Καθημερινά το εργαστήριο πουλάει περίπου 4.000 κέικ με ξύδι, πρόσθεσε.
……………………………………………………………………………………
