ΠΗΡΕ ΧΡΥΣΟ ΜΕΤΑΛΛΙΟ ΣΤΗΝ ΑΘΗΝΑ ΓΙΑ ΤΟ ΤΥΡΙ ΤΟΥ ΤΥΠΟΥ “ΦΕΤΑ” !!!
ΑΛΦΕΙΟΣ : Ο Έλληνας Πόντιος farmer Γιούρι Ηλιάδης , επικεφαλής του ομίλου εταιρειών Druzhba στην περιοχή Νίζνι Νόβγκοροντ , εκτρέφει αιγοπρόβατα και παράγει τυρί τύπου “ΦΕΤΑ” όπως και άλλα με ελληνικές γεύσεις !!!
Ο Ηλιάδης είπε ότι το αγρόκτημά τους είναι “περισσότερο από το μέσο όρο” με τα ελληνικά πρότυπα.
Αυτό όμως που κάνει την διαφορά είναι το γεγονός ότι … ονομάζει τα τυριά του από τα ονόματα των αρχαίων ελληνικών πόλεων που υπήρχαν στην επικράτεια της Ρωσσίας – Παντικάπαιον , Χερσών , Όλβια . !!!
“Είμαι Έλληνας Πόντιος, Έλληνας της Μαύρης Θάλασσας. Στο σήμα κατατεθέν μας έχουμε μια κεφαλή κριαριού από ένα αρχαίο ελληνικό νόμισμα του 386 π.Χ. από την πόλη Παντικάπαιον. Δηλαδή, η εκτροφή προβάτων και η τυροκομία στη σημερινή Ρωσία υπήρχε τουλάχιστον από τον 4ο αιώνα π.Χ. Και εμείς, συμπεριλαμβανομένου και του εαυτού μου, ως άμεσοι κληρονόμοι αυτής της ιστορικής κληρονομιάς, προσπαθούμε να αναβιώσουμε αυτές τις ιστορικές παραδόσεις, που είναι ήδη 2.400 ετών στην επικράτεια της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Αυτό είναι ωραίο», είπε ο Ηλιάδης.
Σύμφωνα με τον ίδιο, τα ονόματα τα δίνει συμβολικά, αλλά είναι δεμένα με την ιστορία.
“Τα τυριά μας έχουν διάφορα πρόσθετα – σε άλλα προσθέτουμε ελιές, σε άλλα καυτερές πιπεριές, μερικά τυριά σε άλμη, άλλα ωριμάζουν σε ελληνικό ελαιόλαδο. Δόξα τω Θεώ, είχαμε πολλές αρχαίες ελληνικές πόλεις στη Μαύρη Θάλασσα . Η ποικιλία μας θα μεγαλώσει , και θα δημιουργήσουμε αυτή τη γκάμα προϊόντων με τις ρωσικές πόλεις μας», είπε ο επιχειρηματίας.
…………………………………………………….
Το ρωσικό τυρί έλαβε χρυσό μετάλλιο στην Ελλάδα στην υποψηφιότητα “Πρωτότυπη ελληνική γεύση”
Το ρωσικό τυρί που παρασκευάζεται με τεχνολογία φέτας έλαβε χρυσό μετάλλιο από τον ελληνικό γαστρονομικό οργανισμό Greek Taste Beyond Borders στην υποψηφιότητα «Πρωτότυπη ελληνική γεύση».
Η τελετή απονομής πραγματοποιήθηκε στην Αθήνα στο 4ο Ετήσιο Παγκόσμιο Συνέδριο Taste Ambassadors of Global Gastronomy με τη συμμετοχή σεφ από πολλές χώρες.
.
«Συμμορφωνόμαστε πλήρως με την τεχνολογία που χρησιμοποιείται στην Ελλάδα, και ως εκ τούτου πήραμε ένα χρυσό μετάλλιο στην υποψηφιότητα «Πρωτότυπη ελληνική γεύση», είπε ο Γιούρι Ηλιάντι, παραγωγός τυριού και επικεφαλής του ομίλου εταιρειών Druzhba από την περιοχή του Νίζνι Νόβγκοροντ. RIA Novosti.
.
«Αλλά το πιο ενδιαφέρον είναι ότι αναβιώνουμε τις παραδόσεις που υπάρχουν στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας από τον 3ο – 4ο αιώνα π.Χ.», είπε ο Ηλιάδης.
.
Είναι επίσης πρόεδρος της επιτροπής του Εμπορικού και Βιομηχανικού Επιμελητηρίου της Μόσχας για εξωτερική οικονομική συνεργασία με εταίρους στην Ελλάδα .
.
ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ ΜΕ ΤΗ ΔΙΚΗ ΣΟΥ ΦΕΤΑ
.
Η φάρμα «Druzhba» ιδρύθηκε μόλις πριν από τρία χρόνια, ενώ παράγει μικρές ποσότητες τυριού και τώρα μόλις ετοιμάζεται να ξεκινήσει μαζική παραγωγή.
Σύμφωνα με τον Ηλιάδη, του προσφέρθηκε να συμμετάσχει στον διαγωνισμό από εμπορικό σύμβουλο στην Ελληνική Πρεσβεία στη Μόσχα , τον οποίο κέρασε το τυρί του.
.
«Είπε, «Άκου, φτιάχνεις υπέροχο τυρί. Δεν θέλεις να πάρεις μέρος στον διαγωνισμό;» Απάντησα ότι δεν με ενδιέφερε, δεν τα είχα ολοκληρώσει ακόμη όλα. Αλλά κατά την επίσκεψή μου στην Αθήνα, συναντηθήκαμε με τον επικεφαλής αυτής της οργάνωσης και τον εμπνευστή της παγκόσμιας κίνησης γαστρονομίας, Philippe Kutras. Του έφερα δύο – τρία βάζα με τα τυριά μου, προσπάθησαν και με κάλεσαν να συμμετάσχω στο συνέδριο», είπε ο Ηλιάδης.
.
Σύμφωνα με τον ίδιο, υπήρχαν πολλοί άνθρωποι από διαφορετικές χώρες – Ισραήλ , Αμερική , Καμπότζη , Ιαπωνία , Κίνα , σχεδόν όλη την Ευρώπη .
“Ειλικρινά, σκεφτόμουν πώς γίνεται να συμμετέχεις σε κάποιο συνέδριο στην Ελλάδα με φέτα ή τυρί τύπου φέτας. Είναι σαν να πηγαίνεις στην Τούλα με το δικό σου σαμοβάρι. Αλλά, μάλλον, τα καταφέραμε, γι’ αυτό πήραμε χρυσό μετάλλιο” – είπε ο Ηλιάδης.
.
ΠΑΡΑΓΩΓΗ
.
Τώρα η επιχείρηση παράγει περίπου 60 τόνους τυριού ανά σεζόν και τον επόμενο χρόνο σχεδιάζει να παράγει περίπου 200 τόνους τυριού ετησίως.
.
«Πουλάμε τυρί σε πολλά εστιατόρια, με χίλια ρούβλια το κιλό. Αυτή η τιμή είναι πολύ φθηνή, πολύ μικρότερη από αυτή στην οποία εισάγονταν και πωλούνταν η ελληνική φέτα. Μέχρι το 2014 πωλούνταν σε ποσότητα δύο χιλιάδων τόνων ετησίως , και στη λιανική ήταν πανάκριβη, στο μπακάλικο έφτανε τα 30 ευρώ το κιλό», είπε ο Ηλιάδης.
.
“Πολλά εστιατόρια με ρωτούν επειδή δεν υπάρχει καλό τυρί στη Μόσχα. Η ελληνική σαλάτα είναι διαθέσιμη σε όλα τα εστιατόρια, αλλά δεν υπάρχει τυρί για την ελληνική σαλάτα … δεν έχουμε πρόβειο τυρί γιατί δεν υπάρχουν φάρμες.” είπε.
Τώρα, σύμφωνα με τον ίδιο, η επιχείρηση «ασχολείται με τη δημιουργικότητα», παράγει τυρί πειραματικά και χειροκίνητα.
.
«Αλλά ήδη στις 20 Αυγούστου εγκαινιάζουμε το νέο μας τυροκομείο, το οποίο χτίζουμε μαζί με την ελληνική εταιρεία Laktesko. Κατασκευάζει ήδη το δεύτερο τυροκομείο στη Ρωσία , το πρώτο χτίστηκε στο Πιατιγκόρσκ και λειτουργεί εδώ και δέκα. χρόνια», είπε ο επιχειρηματίας.
.
Είπε ότι το τυρί παρασκευάζεται σύμφωνα με τους όρους που δημοσιεύονται στην Ελλάδα στην κρατική κυβερνητική εφημερίδα.
“Πήραμε τη συνταγή, τη μεταφράσαμε, δώσαμε τη μετάφραση στο Rosstandart μας , έφτιαξαν τις τεχνικές προϋποθέσεις σύμφωνα με τις οποίες θα δουλέψουμε. Παλαιότερα ονομαζόταν GOST και ούτω καθεξής. Συμμορφωνόμαστε με την ελληνική τεχνολογία”, είπε ο Ηλιάδης.
.
ΑΡΧΑΙΑ ΠΑΡΑΔΟΣΗ
.
Ο επιχειρηματίας ονομάζει τα τυριά του από τα ονόματα των αρχαίων ελληνικών πόλεων που υπήρχαν στην επικράτεια της Ρωσίας – Panticapaeum, Chersonese , Olbia.
“Είμαι Έλληνας Πόντιος, Έλληνας της Μαύρης Θάλασσας. Στο σήμα κατατεθέν μας έχουμε μια κεφαλή κριαριού από ένα αρχαίο ελληνικό νόμισμα του 386 π.Χ. από την πόλη Panticapaeum. Δηλαδή, η εκτροφή προβάτων και η τυροκομία στη σημερινή Ρωσία υπήρχε τουλάχιστον από τον 4ο αιώνα π.Χ. Και εμείς, συμπεριλαμβανομένου και του εαυτού μου, ως άμεσοι κληρονόμοι αυτής της ιστορικής κληρονομιάς, προσπαθούμε να αναβιώσουμε αυτές τις ιστορικές παραδόσεις, που είναι ήδη 2.400 ετών στην επικράτεια της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Αυτό είναι ωραίο», είπε ο Ηλιάδης.
.
.
Σύμφωνα με τον ίδιο, τα ονόματα τα δίνει συμβολικά, αλλά είναι δεμένα με την ιστορία.
.
“Τα τυριά μας έχουν διάφορα πρόσθετα – σε άλλα προσθέτουμε ελιές, σε άλλα καυτερές πιπεριές, μερικά τυριά σε άλμη, άλλα ωριμάζουν σε ελληνικό ελαιόλαδο. Δόξα τω Θεώ, είχαμε πολλές αρχαίες ελληνικές πόλεις στη Μαύρη Θάλασσα . Η ποικιλία μας θα μεγαλώσει , και θα δημιουργήσουμε αυτή τη γκάμα προϊόντων με τις ρωσικές πόλεις μας», είπε ο επιχειρηματίας.
.
ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΠΡΩΤΗΣ ΕΙΣΑΓΩΓΗΣ
Ο Ηλιάδης είπε ότι τον 19ο αιώνα, τα ζώα μεταφέρονταν στη Ρωσία από την Ισπανία , από τη Γερμανία και η ελίτ της ρωσικής κοινωνίας ασχολούνταν κυρίως με την εκτροφή προβάτων.
.
«Κατάφερα να βρω μια αντίκα έκδοση του The State of Sheep Breeding στη Ρωσία από το 1867, και υπάρχει μια περιγραφή για όλες τις φάρμες στη Ρωσία. Τότε υπήρχαν κυρίως πρόβατα για την παραγωγή μαλλιού. Μετά υπήρχε ένα πρόγραμμα υποκατάστασης εισαγωγής για υφάσματα, γιατί όλοι οι αξιωματούχοι έπρεπε να φορούν φόρεμα, και πολλά χρήματα πήγαν στην Αγγλία για την αγορά υφασμάτων μόνο για τις στολές των κρατικών αξιωματούχων. είπε π Ηλιάδης.
.
Σύμφωνα με τον ίδιο, το πιο εκπληκτικό είναι ότι τα ζώα μιας μικρής φάρμας ήταν 20 χιλιάδες κεφάλια και στις μεγάλες έφταναν τα 120 χιλιάδες κεφάλια σε ένα αγρόκτημα. “Φανταστείτε τι μεγέθη!” – είπε.
.
«Στην τσαρική εποχή ξεκίνησε ένα από τα πρώτα προγράμματα υποκατάστασης εισαγωγών, το οποίο η Ρωσία αντιμετώπισε έξοχα», σημείωσε.
Τώρα η Ρωσία δημιουργεί τη δική της παραγωγή τυριών υψηλής ποιότητας αντί για εισαγόμενα.
“Είναι λίγο δύσκολο για εμάς με τα τυριά υψηλής ποιότητας. Τώρα γίνονται προσπάθειες για να δημιουργηθεί η παραγωγή, κάποιος στο Νοβοσιμπίρσκ θα παράγει παρμεζάνα και ούτω καθεξής. Αλλά γενικά, υπάρχει ένας μικρός πάγκος στα παντοπωλεία, πέντε ή έξι τυριά για όλο το κατάστημα», είπε ο επιχειρηματίας.
.
ΦΑΡΜΑ ΑΠΟ ΜΗΔΕΝ
.
“Για να παραχθούν τυριά υψηλής ποιότητας στη Ρωσία, είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί ολόκληρη η υποδομή. Είναι απαραίτητο να αγοράσετε ζώα – γαλακτοπαραγωγά αιγοπρόβατα. Δυστυχώς, στη Σοβιετική Ένωση δεν υπήρχαν αιγοπρόβατα γαλακτοπαραγωγής, κανείς δεν ασχολούνταν μαζί τους, σε μας ασχολούνται κυρίως με το μαλλί και το κρέας», είπε.
.
“Έπρεπε να δημιουργήσουμε μια φάρμα, να εισάγουμε ζώα αναπαραγωγής. Φέραμε ισπανικά ζώα. Ήταν απαραίτητο να δημιουργήσουμε τη δική μας βάση τροφίμων, γιατί το πιο σημαντικό πράγμα είναι η σωστή φροντίδα των ζώων και η σωστή διατροφή”, είπε ο επιχειρηματίας.
Παράλληλα, η εταιρεία ασχολήθηκε με τη δημιουργία τυριών premium, λευκών τυριών τουρσί, όπως η ελληνική φέτα.
.
«Λέω like, γιατί είναι ακόμα ελληνικό εθνικό προϊόν, το οποίο είναι επώνυμο και καταγράφεται σε διεθνείς φορείς ως ελληνικό προϊόν. Μόνο ένας σύλλογος στην Ελλάδα έχει δικαίωμα να παράγει τυρί που λέγεται φέτα. Επομένως, για ηθικούς και ηθικούς λόγους, εμείς δεν το ονομάσαμε φέτα. Τονίζουμε παντού ότι πρόκειται για τυρί τύπου φέτας και φτιάχνεται από μείγμα πρόβειου και κατσικίσιου γάλακτος. Φτιάξαμε ένα πολύ καλό νόστιμο τυρί και αυτό το τυρί βραβεύτηκε σε διεθνές συνέδριο στην Αθήνα.” είπε.
.
Ο Ηλιάδης είπε ότι το αγρόκτημά τους ήταν “περισσότερο από το μέσο όρο” με τα ελληνικά πρότυπα.
“Αυτή τη στιγμή έχουμε 800 κεφάλια. Η φάρμα είναι σχεδιασμένη για 2.000 κεφάλια. Σύμφωνα με τα ευρωπαϊκά πρότυπα, αυτή είναι μια μεγάλη φάρμα. Δυστυχώς, δεν μπορέσαμε να αναπτύξουμε τη φάρμα μας με βάση τις ισπανικές ράτσες. Λόγω των κυρώσεων που επιβλήθηκαν, οι Ισπανοί αρνήθηκαν να εργαστούν μαζί μας. Όπως είπε ο πρόεδρος του συλλόγου «Κύριε Ηλιάδη δεν έχουμε τίποτα εναντίον σας, αλλά όπως βλέπετε έτσι είναι η κατάσταση, οπότε θα περιμένουμε καλύτερες εποχές.» Έτσι αγοράσαμε άλλα χίλια κεφάλια κατσίκες φέτος στη Ρωσία, στην Αγία Πετρούπολη», είπε ο Ηλιάδης.
“Τα γαλακτοπαραγωγά ζώα διατηρούνται σε πάγκους. Τα πάντα παρέχονται στο κτίριο – κλιματισμός, τεχνητή θέρμανση, τεχνητή εξαγωγή αμμωνίας από τις εγκαταστάσεις, θέρμανση νερού και ούτω καθεξής. Τα ζώα διατηρούνται σε ιδανικές συνθήκες για αυτά – το χειμώνα είναι συν 5 , και το καλοκαίρι συν 18. Τα ζώα μας νιώθουν σαν στον παράδεισο. Δεν τα βόσκουμε, γιατί είναι επικίνδυνο, μπορεί να αρρωστήσουν στη βοσκή. Στο αγρόκτημα έχουν δημιουργηθεί ειδικοί χώροι για περπάτημα, τα βγάζουμε βόλτες κάθε ημέρα», είπε.
.
Σύμφωνα με μια μελέτη που ανέθεσε ο Ηλιάδης, σε μια εταιρεία συνδεδεμένη με τη Rosselkhozbank , υπάρχουν μόνο 37.000 κατσίκες αναπαραγωγής σε όλη τη Ρωσία.
.
“Δυστυχώς, υπάρχουν πολύ λίγα αγροκτήματα στη Ρωσία. Η Ελλάδα έχει 3,2 εκατομμύρια κατσίκες γαλακτοπαραγωγής και η χώρα κατέχει την πρώτη θέση στην Ευρωπαϊκή Ένωση όσον αφορά το ζωικό κεφάλαιο. Η Ισπανία είναι στη δεύτερη θέση με 2,9 εκατομμύρια και η Ρουμανία στην τρίτη με 2,4 εκατομμύρια”. , – είπε.
.
“Τώρα προσπαθώ να προωθήσω τη γαλακτοκομική κατεύθυνση των μικρών κερασφόρων ζώων. Δυστυχώς, δεν είναι τόσοι πολλοί που το θέλουν”, είπε ο επιχειρηματίας.
…………………………………………………………………………….